面试热点：食品安全的思考
一、热点概述
2012年4月25日，央视记者探访了山东临沂市平邑县和蒙阴县一些蜜饯加工厂，厂内遍地都是晾晒的桃肉，一些老板表示，这里生产的桃肉大多没有生产许可证、卫生许可证。多数出厂的蜜饯都是经过腌制的，而腌制的地方就是路边水泥池，甚至路边一个大水泥池里泡着5万斤左右的桃肉。这些水泥池旁边垃圾遍地、肮脏不堪，掀开塑料薄膜，很多桃肉腐烂变质，在水泥池边，还有不少印着焦亚硫酸钠的白色编织袋，加工人员称，“腌制过程中必须用到焦亚硫酸钠，起到漂白和防腐作用”。
焦亚硫酸钠，是一种白色粉末状物质，有较好的防腐和抗氧化作用，按照国家标准，蜜饯生产可以限量加入焦亚硫酸钠作为漂白剂，规定最大使用量以二氧化硫残留量计，控制在0.05g/kg，但这些工厂却是按照地域来添加。当地一家兴隆果脯厂员工周其喜称，“广东那里需要焦亚硫酸钠大的，杭州喜欢焦亚硫酸钠小的。”
根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg，超达生产的美国车厘子，胭脂红含量为0.17g/kg。蜜饯中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg，亮蓝的最大使用量为0.0255g/kg，超达生产的黑加仑，苋菜红含量为0.145g/kg，亮蓝含量为0.0855g/kg。
二、相关评论
@国家质检总局要求：各地立即深入蜜饯生产加工企业现场，查企业、查产品、查监管;立即对蜜饯生产加工集中地区开展区域专项整治，对问题突出的实施挂牌整治;立即排查食品生产安全风险隐患，对违法犯罪行为严厉打击，决不手软。
@保障食品安全，媒体的监督曝光固不可少，但关键还得依靠法治，一方面要坚决落实《食品安全法》，并启动对监管部门的问责机制，让懒政贪腐官员丢掉乌纱;另一方面还要加大对不法商家的查处力度，让不法商家为之付出沉重的代价，用法律之利剑，为食品安全保驾护航。
